台南晶英簽約推皇太子宴/蹦新聞

來源:蹦新聞 | 日期:2021-05-03 14:15:50 | 瀏覽次數:277

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蹦新聞─翁順利/台南

  台南晶英酒店與知事官邸生活館簽訂合作備忘錄,雙方將共同推廣奠定「台灣料理」名詞國際地位的「攝政宮皇太子御宴」,引領食客重回日本裕仁皇太子訪察「台南州知事官邸」即今日知事官邸生活館中,品嘗復刻「台灣料理御宴」。

  日本裕仁皇太子(後來繼位的「昭和天皇」)1923年4月考察台灣,曾下榻於「台南州知事官邸」,並於台灣總督官邸(現為台北賓館)舉辦「臺灣料理御宴」,奠定台灣料理的國際地位,而「州知事官邸」更是曾經接待過20位皇室成員的「御泊所」,台南晶英特地規劃重現「臺灣料理御宴」,讓民間體驗。

 晶英主廚團隊悉心鑽研當時專為裕仁所舉辦的「台灣料理御宴」,由這《臺灣日日新報》的大篇幅報導中,找出每一道菜色的端倪,除了以「一乾一濕」的上菜順序讓賓客保持口感平衡外,中間還穿插「即席料理」、透過巧思讓味蕾得到休息。

  菜色方面,上半席分別為玉乳燕珊瑚、金錢財富雞、水晶鴿蛋太平燕、紅燒海鮮羹、八寶鑲蟹斗、銀耳布袋雞湯,中間穿插炸春餅做為分界點。下半席另有古法炆水魚、雙冬燒海蔘、如意鮮魚卷、金華白玉條、八寶慶團圓、杏仁茶油條等。

  整套宴席當中最為裕仁皇太子所鍾愛的「八寶飯」,使用桂圓、蓮子、紅豆、地瓜、芋頭等八樣食材加入甜糯米與桂花綠豆蒜,主廚也嚴選龍蝦、鮑魚、瑤柱、蝦乾、臘腸等八種海鮮珍寶與頂級乾貨,獻上鮮度爆棚的龍騰躍八仙,以鹹味的八寶飯提供賓客滿足脾胃的驚喜。

  官邸經營團隊引進台南晶英「攝政宮皇太子御宴」,還特別將裕仁皇太子當時位於二樓的辦公室與休憩空間正式開放,運用歷史文物陳列加上用心營造的復古氛圍,希望能帶領食客穿越時空、享受一場豐富五感的全新用餐體驗。

  台南晶英酒店總經理李靖文表示,目前正積極規劃「皇太子台南行啟」之旅,未來將帶領遊客追隨皇太子步伐,藉由專業導覽員精采解說,走遍台南州廳(今國立臺灣文學館)、台南孔廟、台南公園等歷史足跡,感受舊時皇家巡禮的翩翩風采。

  坐落於台南市東區、擁有百年歷史的知事官邸生活館古蹟,共有兩層樓高、四面拱廊,建築物中間與兩側突出為傳統八角造型,原有屋頂的山牆圖騰狀似時鐘,因而有「時鐘樓」的別名。